- A
- A
- A
Świąteczne przepisy sióstr benedyktynek ze Staniątek
Przygotowania do świąt w wielu domach ruszyły pełną parą. W cyklu "Pod Lupą" postanowiliśmy zatem odwiedzić najbardziej gwarne miejsce... czyli kuchnię. Zazwyczaj to tam przed Wielkanocą dzieje się najwięcej. Nasi reporterzy odwiedzili z mikrofonem niezwykłą jednak kuchnię, bo tę w klasztorze s. benedyktynek w Staniątkach.Nasza reporterka Teresa Gut odwiedziła z mikrofonem klasztor sióstr benedyktynek w Staniątkach w poszukiwaniu idealnego przepisu na wielkanocny keks. Swoje kulinarne tajemice zdradzały siostra Julia i pani Edeltrauta z koła gospodyń wiejskich.
Przepis na świąteczny keks
6 całych jaj
kostka masła
35 dag mąki
20 dag cukru
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
sok z cytryny (wódka)
bakalie - skórka z cytryny i pomarańczy, żurawina, rodzynki, orzechy
Masło utrzyj z cukrem. Gdy będie dobrze utarte, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem waniliowym. Następnie wbij jaja i wlej sok z cytryny. Wszystko trzeba dobrze wymieszać. Następnie można wsypać bakalie, które wcześniej powinny być obtoczone w mące. Wylej masę na tackę wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą. Piecz 40-45 minut w temperaturze 160 stopni.
Święta wielkanocne to nie tylko makowe i mazurki. To także babki, serniki i... kołocze śląskie. To ostatnie ciasto szczególnie polecają benedyktynki ze Staniątek.
Przepis na kołocz:
Ciasto:
90 dag mąki
10 dag masła
10 dag margaryny
10 dag drożdży
1 szkl. mleka
4 jajka
3 łyżeczki cukru
szczypta soli
Masa jabłkowa:
2kg jabłek
cynamon i cukier do smaku
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć nasmiar soku. Dodać cynamon i cukier. Chwilę poczekać i raz jeszcze odcisnąć sok.
Masa makowa:
2 szkl. maku
1 szkl. cukru
garść pokrojonych migdałów
garść pokrojonych rodzynek
białko jajka
Mak należy sparzyć gorąca woda i dokładnie opłukać. Następnie trzeba go dwa razy zmienić i wymieszać z cukrem. Ubij jajko na sztywną pianę i stopniowo dodawaj do maku. Na koniec wrzuć migdały i rodzynki.
Posypka:
0,5 kg mąki
25 dag masła
cukier waniliowy
Przygotowanie:
Z drożdży i letniego mleka należy zrobić rozczyn. Jajka ubić z cukrem. Kiedy drożdże podrosną, wlej je do mąki. Dodaj jajka, roztopiony tłuszcz i sól. Wyrabiaj wszystko, aż ciasto przestanie się kleić do ręki. Ciasto można odstawić do wyrośnięcia. Następnie przełóż ciasto na deskę i rozwałkuj do wielkości formy. Na ciasto wyłożyć wybraną masę - jabłkową albo makową. Wyrób masło z mąką i cukrem waniliowym. Rozrywaj ciasto na posypkę na małe kawałeczki i układaj na masie.Piecz około 50 minut w temperaturze 180 stopni.
Pora na najprostsze ciasto - sernik staniątecki. Tym razem adeptką sztuki kulinarnej była nasza reporterka Magdalena Zbylut. Przepis na sernik zdradziły jej siostra Julia i pani Edeltrauta z koła gospodyń wiejskich.
PRZEPIS NA SERNIK STANIĄTECKI
1 kg sera
7 jaj
pół kostki masła
szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
budyń śmietankowy
10 dag rodzynek oprószonych w mące
1. Masło ucieramy z cukrem i żółtkami
2. Dodajemy twaróg i dalej ucieramy
3. Dodajemy proszek do pieczenia, cukier, budyń i dalej ucieramy
4. Ubijamy białka
5. Wszystko lekko mieszamy
6. Dodajemy rodzynki i dalej lekko mieszamy
7. Pieczemy w temperaturze 180 stopni 55 minut
8. Po upieczeniu zostawiamy w piecu do czasu aż ostygnie
W tym tygodniu w cyklu Pod Lupą podglądamy benedyktynki ze Staniątek w kuchni. Siostry zdradzają nam przepisy na najlepsze świąteczne wypieki. Piekliśmy już keks, kołocz śląski, sernik, a dziś baba zebrowa.
Przepis na babę zebrową:
5 jaj
2,5 szklanki mąki
2 szklanki cukru
szklanka oranżady
0,5 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
olejek zapachowy
1. Ubijamy pianę z białek
2. Dodać cukier i żółtka
3. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia
4. Wlewamy olej, oranżadę i olejek
5. Odlewamy mniejszą połowę ciasta do miseczki i mieszamy z kakao
6. Do formy przelewamy na zmianę jasne i ciemne ciasto
7. Pieczemy w 100 stopniach 45 minut
Ostatni raz w cyklu Pod Lupą zabierzemy Państwa w wyjątkowe miejsce, jakim jest klasztorna kuchnia benedyktynek w Staniątkach. Siostry zdradzają nam swoje najlepsze przepisy na świąteczne ciasta. Piekliśmy już keks, kołocz, sernik i babę zebrową. Co dziś? Ciasto, które bardzo mocno kojarzy się z Wielkanocą, czyli mazurek.
Przepis na mazurka:
Ciasto:
- 10 białek
- 1 szklanka cukru
- połowa kostki margaryny
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka suchego maku
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie:
Białka ubić z cukrem i stopniowo dodawać rozpuszczoną, ale nie gorącą margarynę, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mak. Wymieszać. Przełożyć na blaczkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 30-40 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza.
Masa:
- 2 szklanki mleka
- 1 kostka masła
- 3 łyżki mąki pszennej
- 10 łyżek wiórków kokosowych
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 żółtko
Wykonanie:
Do połowy mleka dodać wiórki kokosowe, mąkę i wymieszać. Pozostałe mleko zagotować i wlać do niego mleko z wiórkami i mąką. Ugotować budyń. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkiem, po łyżce dodawać przestudzony budyń.
Upieczone ciasto przekroić wzdłuż i przełożyć połową masy. Resztę masy wyłożyć na wierzch i rozsmarować. Udekorować bakaliami i polewą czekoladową.
Najnowsze
-
10:00
Wojciech Dolatowski i Rafał Dziwisz o swojej pracy teatralnej
-
20:46
Uwaga kierowcy - utrudnienia na obwodnicy Krakowa. Między węzłami Kraków Skawina a Kraków Południe w stronę Tarnowa… https://t.co/aWCDRAdztU
-
18:19
Kraków: prokuratura złożyła apelację od wyroku dla aktora Jerzego S. https://t.co/4IBqL4fLxF
-
15:39
#PomysłNaMajówkę w Bobowej. Choć Żydzi nie powrócili do miasteczka na stałe po II wojnie światowej, to jednak samo… https://t.co/KDQZOGN34I
-
13:55
RT @Kamil_Wszolek: Jak przygotować dziecko do życia w sieci? O tym porozmawiam dziś z Magdaleną Bigaj autorką książki "Wychowanie przy ekr…
-
12:33
W maju w Pobiedniku Wielkim startuje 60. Lot Południowo-Zachodniej Polski im. Franciszka Żwirki https://t.co/p8YpCu8qgJ
-
11:03
Utrudnienia na drodze wojewódzkiej 783. W Makowie w powiecie miechowskim doszło do zderzenia trzech samochodów: cię… https://t.co/vHPqQzgNvM
-
10:11
#RozmowaRadiaKraków @Lukasz_Kmita: Rozważam wydanie rozporządzenia ws. zakazu przebywania na terenach zagrożonych z… https://t.co/IK9DHSKekF
-
09:44
Pojawiło się nowe zapadlisko na os. Gaj w Trzebini https://t.co/S6agoI2Hw1
-
09:21
Utrudnienia na drodze wojewódzkiej 955. W Sułkowicach w powiecie myślenickim doszło do zderzenia dwóch samochodów o… https://t.co/2WKuvfJcrm
-
08:54
Piękna pogoda przyciągnęła w weekend turystów w Tatry. Ratownicy mieli ręce pełne roboty https://t.co/FkW6kCjZeH
-
08:13
RT @j_banka: Porannym gościem @RadioKrakow będzie dzisiaj małopolski wojewoda @Lukasz_Kmita @Malopolski_UW . Zapraszam o 8.16. https://t.co…
-
07:56
RT @BartMaziarz: Planowana przy @Grupa_Azoty spalarnia śmieci nie ma jeszcze decyzji środowiskowej, ale @GKadzielawski w rozmowie z @RadioK…
-
07:27
Synoptyk IMGW: początek tygodnia pochmurny i z deszczem https://t.co/txUCfQB0px
-
18:05
73 zakażenia koronawirusem; bez przypadków śmiertelnych osób z COVID-19 https://t.co/6G6r9bRt7B
-
16:37
Podhale: sezon pasterski uroczyście zainaugurowany; owce poświęcone https://t.co/blorc5sabb
-
16:13
RT @magdalenazbylu1: Zyngierki z Maruszyny i Mali Wiyrchowianie z Bukowiny Tatrzańskiej zgarniają pierwszą nagrodę na Festiwalu Złote Kierp…
-
15:12
Z kolei w miejscowości Kąclowa w woj. nowosądeckim na drodze wojewódzkiej 981 doszło do kolizji 3 aut. Tu na szcz… https://t.co/xyILn3RcVd
-
15:11
Uwaga na drogach. W miejscowości Grodzisko w gminie Skała doszło doz zderzenia motocykla i samochodu osobowego. Jed… https://t.co/p0hXuo1BNl
-
13:13
Nowy Sącz: trwa akcja Pola Nadziei [ZDJĘCIA] https://t.co/mSxvmJM8Su